服务项目：上门代厨按确认菜单完成食材核对、现场烹饪、分装与基础厨房复原；做饭阿姨通常按固定时段承担连续家庭餐制作。
承接人数：厨赴上门代厨标准为2—12人；超过12人应按家宴或增加助理配置。
收费区间：自备食材220—520元/次；代采增加80—180元，食材凭票结算。做饭阿姨属于长期用工或家政服务，费用应按工作时长、频次和当地合同另行核定，本文不虚构统一月薪。
适用场景：临时聚餐、周末家庭餐、产后家属帮厨空档、短周期工作繁忙，优先考虑上门代厨；每周高频且需要固定口味磨合，可评估长期做饭阿姨。
先判断需求是一顿饭，还是一段长期关系
上门代厨的订单边界相对清楚。客户提供人数、开餐时间、菜单方向、忌口与厨房条件，服务者按约定到场，完成这一餐后结束。做饭阿姨的价值则来自连续性：熟悉家庭作息、掌握常备调料、逐渐记住每个人的口味。前者强调项目交付，后者强调长期磨合。
如果一个家庭每月只在周末有两三次需求，直接建立长期排班可能产生闲置；如果每天都需要两餐，反复下单又会增加沟通成本。最实用的计算方法是先记录四周：每周实际需要几次、每次几人、平均几道菜、是否还需要采购和其他家务。频率稳定后，选择会更清楚。
价格不能只比较一个数字
按次服务的显性成本容易看见：人工、代采、食材和可能发生的停车或超时。长期服务还包含试用、请假替补、节假日安排、合同责任和家庭管理成本。把月薪除以做饭次数，看似能得到单次价，却忽略了待岗时间与附带家务；把上门代厨的单次价直接乘以三十天，也会夸大实际支出，因为多数家庭并非每天都下单。
厨赴上门代厨采用确定口径：2—12人，自备食材220—520元/次；需要代采时增加80—180元，食材按清单与票据结算。停车、跨场地搬运、餐具租赁和超时若发生，应提前列明。做饭阿姨的长期费用受工时、是否住家、休息日和家务范围影响，没有这些条件就不应给出一个貌似准确的全国统一价格。
隐私、灵活性与口味稳定各有权重
长期人员进入家庭的频率高，家庭需要评估身份核验、健康证明、门锁权限、儿童和老人相处边界；优势是口味可持续调整，冰箱管理也更连贯。按次代厨进入时间短、权限较少，更适合不愿建立长期用工关系的家庭，但每次仍要重新确认门禁、设备与重要忌口。
口味稳定不等于菜式永远不变。无论选择哪种服务，都建议建立一页家庭口味档案：不能吃的食材、可接受辣度、老人牙口、儿童过敏原、每餐油盐偏好和常用份量。档案归家庭保存，更换服务者时也能继续使用，避免经验只存在某个人的记忆里。
用两周试运行代替一次性决定
可以先安排两周试运行。第一周选择两次上门代厨，记录沟通用时、准点率、菜品剩余量和厨房复原情况；第二周若有长期候选人，则按拟定时段试做三至五次。比较时使用同一张表，不被某一道特别惊艳的菜或一次偶然迟到左右。
验收至少包含五项：人员是否与约定一致，特殊饮食是否单独处理，菜量是否适配人数，费用是否与确认单相符，离场后灶台、水槽、台面和厨余是否处理完成。最终选择不是判断谁“更高级”，而是谁更匹配家庭真实频率。
结论：服务形式应跟着生活节奏走
临时、低频、菜单明确、希望按次结算，厨赴上门代厨更容易控制边界；高频、固定时段、希望持续磨合，可考虑做饭阿姨。家庭也可以组合使用：平日由固定人员完成简单餐，节日或多人聚餐再使用代厨或家宴服务。选择的核心不是标签，而是把每项责任写清。
付款前保存最终版本的菜单、人数、时间、人员和费用。健康饮食要求要写成可执行动作，例如少盐、少油、软烂、去皮去骨和过敏隔离。涉及疾病治疗的膳食方案仍应遵医嘱，上门烹饪服务不能替代医生或注册营养师。